PASTRAMI

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- 1 litro de água para cada kg de carne - 85g de sal de cozinha - 55g açúcar cristal - 10,5g sal de cura tipo 1 - 2g pimenta do reino preta moída ou mix de pimentas - 22,5g açúcar mascavo - 1 colher de sopa de mel - 1 dente de alho triturado Para o pastrami rub use: - 8g de semente de coentro levemente tostada - 10g de pimenta do reino preta levemente tostada Defumei por 5 horas a 75º e depois cozinhei a vapor por 3 horas até ele desfiar.

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https://www.youtube.com/watch?v=Lt2XU68BiG0