UM COZINHEIRO E QUATRO ESFOMEADOS
 
PASTRAMI
 
INGREDIENTES:
- 1 litro de água para cada kg de carne
- 85g de sal de cozinha
- 55g açúcar cristal
- 10,5g sal de cura tipo 1
- 2g pimenta do reino preta moída ou mix de pimentas
- 22,5g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho triturado

Para o pastrami rub use:

- 8g de semente de coentro levemente tostada
- 10g de pimenta do reino preta levemente tostada

Defumei por 5 horas a 75º e depois cozinhei a vapor por 3 horas até ele desfiar.
PREPARO:
https://www.youtube.com/watch?v=Lt2XU68BiG0
 
 
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