CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

500 gr de camarão cinza 200 gr de polvo 200 gr de lula 100 gr de marisco 800 gr de garoupa em cubos médios Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Alho picado(s) a gosto Suco de limão a gosto Açafrão a gosto Shoyu a gosto Ervas finas a gosto Caldo 100 ml de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de azeite de dendê Coentro a gosto Cheiro-verde a gosto 5 unidades de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 2 unidades de pimentão amarelo picado(s) 3 unidades de cebola picada(s) 1 copo de leite de coco Sal a gosto Pimenta dedo-de-moça a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Alho picado(s) a gosto

Remova os intestinos dorsais dos crustáceos. 2. Misture os camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. 3. Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, shoyu, suco de um limão e ervas finas. 4. à partir do caldo base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente. 5. Quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa. 6. Com o excesso de caldo, faça um pirão com farinha de mandioca e pimenta. 7. Sirva com um risoto de camarões rosa e açafrão. Caldo 1. Aqueça numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino. 2. Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a soltar água. 3. A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver. 4. Acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). 5. Quando ferver novamente, o molho base está pronto. 6. Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. 7. Esse molho pode ser complementado com filés de peixes, camarões, frutos do mar.